塩（読み）しお 精選版 日本国語大辞典「塩」の解説 しお しほ【塩】 〘名〙 ① 塩辛い味をもった物質。海水または岩塩から製し、精製したものは白い結晶で、食生活上なくてはならない調味料。また、日本ではいろいろな場で「清め」の材料として用いられる。塩化ナトリウム（NaCl）を主成分とし、工業用にも重要な物質であるが、一般には食塩をさしていう。 ② 塩の味。しおけ。から味。また、塩加減。 百科事典マイペディア「塩」の解説 塩【しお】 食塩とも。純粋なものは化学的には塩化ナトリウムであるが，通常マグネシウム塩，カルシウム塩などを少量含む。岩塩，天然鹹水(かんすい)，海水として地球上に広くかつ多量に存在し，外国では主として岩塩により，日本では古くから塩田による海水からの製塩が発達したが，現在はほとんどイオン交換膜法に切り換えられた。塩化マグネシウムを含むものは潮解性。血液の浸透圧を一定に保ち，動物の生理作用に重要。１日の最小必要量は10g程度といわれ，過剰摂取が高血圧症と関係のあることは明らかで要注意。食用，調味料製造，食品保存，ソーダ工業用原料，窯業用などきわめて用途も広く，需要量も大きい。とくに日本では精神・信仰生活でも重要で，〈盛り塩〉〈清め塩〉などにも用いられる。国内生産高は工業的需要にはるかに足りず，1997年度で年間798万tを輸入，輸入依存度は85％以上に及んでいる。→専売制度 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典「塩」の解説 塩 しお salt 主成分は塩化ナトリウム NaClで，無色正六面体の結晶。世界的には岩塩，天日製塩で産出される。日本では古来独特の塩田法で海水を濃縮し，釜で煮つめて製塩を行なってきたが，1972年以降塩田を使用せず，イオン交換膜法製塩が行われている。国内消費量は年間 931万tで一般用 189万t，工業用 742万tであるが，国内生産量は年間 136万tにすぎず，消費量の 85%以上を輸入に依存している (1996) 。日本では 1905年以来，塩専売制度のもとに価格，需給が管理されていたが，97年4月から専売制度が廃止され，製造，輸入，販売は登録または届出制となった。 (→食塩 ) 　 デジタル大辞泉「塩」の解説 しお〔しほ〕【塩】 １ 塩化ナトリウムを主成分とする塩辛い味の物質。海水や岩塩から製し、精製したものは白い結晶で、食生活の基本調味料。食塩。 ２ 塩味の加減。しおけ。「塩をきかす」 ３ 苦労、辛苦。 [下接語]粗あら塩・胡麻ごま塩・酒さか塩・立て塩・地の塩・手塩・苦にが塩・一ひと塩・振り塩・藻塩・焼き塩（じお）甘塩・煎いり塩・薄塩・紙塩・口塩・天日塩・盛り塩・山塩・呼び塩 [類語]食塩・食卓塩・粗塩・焼き塩・胡麻塩